Cómo hacer ensalada de garbanzos con bacalao de Arguiñano casera
Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más queridos de España. No hay persona en el país que no conozca su programa Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, un programa con recetas deliciosas, llenos de chistes y mucho amor por la cocina.
En este artículo vamos a enseñarte cómo preparar paso a paso una deliciosa ensalada de garbanzos con bacalao al estilo de Arguiñano. ¡Vamos allá!
Cómo hacer ensalada de garbanzos con bacalao de Arguiñano paso a paso
Si hay algo que caracteriza a Karlos Arguiñano, es su afán por querer enseñar sus recetas favoritas, normalmente tradicionales, pero haciéndole algunos cambios para hacerlas modernas al mismo tiempo.
Este es el caso de la ensalada de garbanzos con bacalao, una sencilla ensalada con muy pocos pasos que no tiene nada que envidiar a recetas más elaboradas.
Receta de la ensalada de garbanzos con bacalao y granada de Arguiñano
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de garbanzos
- 200 g de bacalao
- 150 g de cebolla
- 140 g de aguacate
- 100 g de puerro
- 90 g de zanahoria
- 80 g de granada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal y pimienta
- Perejil
Receta de la ensalada de garbanzos con bacalao de Arguiñano casera
Recuerda que no siempre hay que cocinar los alimentos para comerlos. En esta receta, el bacalao va a ir crudo pero macerado. Eso sí, es importante congelar previamente el pescado para evitar los parásitos.
- Dejar en remojo los garbanzos durante unas horas. Este paso es importante, pues de esta manera los garbanzos quedarán más tiernos.
- Calentar agua en una olla expres. Se utiliza esta olla porque es más rápida, pero puedes hacerlo perfectamente de manera tradicional, pero tardarás un poco más.
- Pelar, cortar y trocear la zanahoria y el puerro en rodajas. Para esta elaboración solo utilizaremos la parte blanca del puerro, pues la verde es más utilizada para preparar caldos.
- Añadir a la olla los garbanzos, la zanahoria, el puerro y unos granos de pimienta para cocer durante 20 minutos.
- Quitar la piel del bacalao y cortarlo en rodajas muy finas. Cuanto más finas sean, mejor se macedará.
- Colocar el bacalao en un recipiente y cubrirlo con aceite durante 20 minutos. Ten en cuenta que este es el tiempo mínimo, cuanto más tiempo lo dejes, mejor sabor tendrá.
- Limpiar bien la granada y reservar los granos en un bol. Ten cuidado, la granada es una fruta que mancha mucho.
- Pelar la cebolleta y picarla muy pequeña.
- Pelar el aguacate y cortarlo en dados. Una vez quitado el hueso, es muy fácil separar la fruta de la piel con una cuchara.
- Colocar en un plato los garbanzos, la cebolla, la granada, el aguacate, la zanahoria, el puerro y el bacalao.
- Preparar una vinagreta con sal, vinagre y aceite. Es una vinagreta muy sencilla, pero te aseguramos que es deliciosa.
- Aderezar con la vinagreta y decorar con unas hojas de perejil.
- Disfrutar de una deliciosa ensalada de garbanzos con bacalao de Arguiñano.
Te acabamos de enseñar una receta muy sencilla, con la que no hay que ser un gran chef para poder conseguir un resultado magnífico. ¿Por qué no la pruebas?
Si esta receta en concreto no te ha gustado, no te preocupes, en nuestra web tenemos muchísimas más. Solo debes seguir buscando hasta encontrar la que más se acerque a tus gustos. ¡Adelante!
