Cómo hacer una ensalada de pasta y garbanzos casera
Casi todo el mundo piensa que los garbanzos solo se pueden comer en cocido o en humus, pero nada más lejos de la realidad, pues se pueden usar como acompañamiento de multitud de ensaladas, como es el caso de las ensaladas de pasta.
A continuación te vamos a mostrar una receta exquisita, una deliciosa ensalada de pasta con garbanzos casera con la que podrás sorprender a tus invitados. ¡Vamos allá!
Cómo hacer ensalada de garbanzos y pasta paso a paso
La principal ventaja de la ensalada de pasta y garbanzos es que se combinan 2 de los nutrientes más importantes para cualquier dieta, los carbohidratos de la pasta y las proteínas vegetales de los garbanzos, siendo así un plato muy saludable y equilibrado.
Además, otra manera de preparar la receta es sustituyendo la pasta por cuscús, pues al llevar este garbanzos, combina muy bien con los garbanzos de la ensalada y el resto de ingredientes.
Receta de la ensalada de pasta y garbanzos casera
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de pasta
- 200 g de garbanzos
- 100 g de cebolla
- 70 g de pimiento
- 50 g de queso parmesano
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
Receta de la ensalada de pasta y garbanzos casera
Queremos hacer esta receta lo más sencilla posible, por lo que vamos a utilizar garbanzos ya cocidos y los pimientos asados comprados. De todas maneras, en el caso de los garbanzos también te vamos a explicar cómo cocerlos.
- Poner en un bol mucha agua y dejar en remojo los garbanzos durante 12 horas. Lo mejor que puedes hacer es ponerlos la noche anterior a cuando vayas a cocerlos.
- Poner a calentar en una olla agua suficiente como para cocer los garbanzos. Añade un poco de laurel para darle un poco de sabor.
- Cuando el agua esté hirviendo, añadir los garbanzos e ir retirando la espuma que sale con una espumadera durante 5 minutos.
- Dejar cocer los garbanzos durante 75 minutos. Si usas una olla express, se cocinarán mucho antes, así que te recomendamos ir comprobando la dureza, siempre con cuidado de no removerlos mucho para que no se rompan.
- Retirar los garbanzos, lavarlos con agua fría y reservarlos.
- Calentar en una olla agua con abundante sal y aceite.
- Hervir la pasta durante 12 minutos o hasta que esté a tu gusto.
- Lavar con agua fría, escurrir y reservar en el escurridor para que suelte todo el agua.
- Pelar y cortar el pimiento y la cebolla en trozos pequeños. Trata de cortar la cebolla lo máximo posible.
- Mezclar el aceite con el vinagre y el perejil en un bol hasta que emulsione para tener un buen aliño.
- En un plato colocar la pasta junto a los garbanzos, la cebolla y el pimiento.
- Rallar el queso parmesano por encima y añadir el aliño.
- Remover bien todos los ingredientes para que se integren bien con la vinagreta.
- Disfrutar de una deliciosa ensalada de garbanzos y pasta.
Como has visto, esta ensalada de garbanzos es una receta muy sencilla, sobre todo si compras los garbanzos cocidos y no tienes que cocinarlos, por lo que no tienes ninguna excusa para no preparar este plato tan saludable. ¿A qué estás esperando para empezar?
