Cómo hacer ensalada césar con pollo crujiente casera
A pesar de que la receta original no lleva, a muchas ensaladas césar caseras se les suele añadir un poco de pollo rebozado para darle más sabor y también un aporte de proteínas extra para convertirlo en un plato todavía más equilibrado.
Si quieres disfrutar de este platazo, en este artículo te vamos a enseñar cómo preparar paso a paso una deliciosa ensalada césar con pollo crujiente. ¡Vamos allá!
Cómo hacer ensalada césar con pollo crujiente paso a paso
Existen muchas versiones distintas de la ensalada césar, algunas más nutritivas y saludables y otras no tanto. Por ejemplo, en el caso de la que te vamos a mostrar a continuación, es bastante equilibrada, aunque se puede preparar más saludable si haces el pollo a la plancha.
En cualquier caso, por un poco de rebozado no te vas a morir, aunque si no lo añades tampoco pasa nada, pues la parte más importante del plato es la salsa. Es lo que le da prácticamente todo el sabor, así que mejor enfocarse en la salsa césar.
Receta de la ensalada césar con pollo crujiente empanado casera
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de pechuga de pollo
- 100 g de queso parmesano
- 50 g de anchoas
- 50 g de col lombarda
- 30 g de escarola
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- Harina
- Pan rallado (o panko)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de Vinagre balsámico
- 20 ml de Mostaza de Dijon
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
Receta de la ensalada césar con pollo crujiente empanado casera
Si no te apetece tener que preparar por ti mismo la salsa césar, puedes comprarla en el Mercadona o cualquier otro supermercado. Igualmente, te vamos a enseñar cómo hacerla casera.
- Batir un huevo en un plato, poner pan rallado en otro y harina en un tercero para empanar el pollo.
- Pasar el pollo por huevo batido, harina, huevo y pan rallado. Si quieres que quede más crujiente, puedes utilizar panko.
- Poner aceite en una sartén y freír el pollo hasta que quede bien dorado. Intenta no hacerlo demasiado, pues comer pan quemado a la larga puede ser cancerígeno.
- Cortar el pollo en dados pequeños. Hay quien prefiere cortarlo a tiras, tú decides cómo te gusta más.
- Lavar y cortar la col lombarda en juliana.
- Pelar y quitar el corazón de un diente de ajo. Es importante que quites el germen del ajo, así no se repetirá demasiado en la salsa.
- Colocar en la batidora la col lombarda, el ajo, las anchoas, la mostaza, una de huevo y el vinagre.
- Triturar completamente e incorporar el aceite poco a poco mientras sigues triturando. Trata de añadir el aceite lo más lento que puedas para evitar que se corte la salsa.
- Añadir el queso parmesano y volver a batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva la mitad del queso para añadirlo después a la ensalada.
- Colocar el pollo, la escarola, el parmesano y si quieres unos picatostes en un plato. Normalmente se suelen añadir picatostes a la ensalada césar, pero como estás añadiendo ya pollo rebozado no es necesario.
- Aliñar con la excelente salsa césar que hemos preparado hace un momento.
- Disfrutar de una espectacular ensalada césar con pollo empanado crujiente para chuparse los dedos.
A pesar de que a mucha gente le da miedo preparar salsas porque piensan que son difíciles, ya has visto que puedes prepararla en cuestión de 5 minutos y sin mucha complicación. Es cierto que la primera vez es probable que no te quede perfecta, pero a medida que le cojas práctica te saldrá mejor.
Además, si le pillas el truco a la salsa podrás preparar multitud de recetas con salsa césar, las cuales son todas excelentes. ¡A continuación te mostramos unas cuantas!
